Couteau léger, maniable et très coupant. Sa lame courbe est appelée bec d'oiseau.
Il permet grâce à sa petite taille de travailler au plus près des aliments afin d'obtenir un résultat de professionnel.
Sa lame courbe facilite l'épluchage, la préparation des légumes et des fruits ronds comme les pommes de terre, les poires, les pommes… Lame de 7 cm très tranchante.
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