| Au Japon, le nakiri est le couteau à légumes traditionnel. La hauteur de sa lame en fait un parfait couteau à émincer sur planche, et sa largeur en fait un couteau très sécurisant, d'autant plus qu'il ne dispose pas de pointe. Retrouvez le modèle de nakiri de la gamme Black Zen de Tojiro avec une lame de 16,5 cm en VG10 dans une version San Mai, très facile à entretenir au quotidien.
Le couteau nakiri est aussi appelé usuba quand sa lame est asymétrique ; il est aussi nommé couteau pelle car sa forme de lame permet de l'utiliser comme une pelle ou une spatule après avoir découpé ses légumes ou ses fruits. En inclinant sur votre planche à découper la lame de votre couteau jusqu'à rendre impossible tout risque de coupure, vous pouvez utiliser votre couteau comme une spatule et déplacer vos aliments vers un récipient.
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