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Les couteaux Japonais Tojiro
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COUTEAUX TOJIRO REPPU

La lame est dotée d'un cœur en acier SG2 affichant un niveau de dureté parmi les plus élevés. La qualité de coupe des couteaux Tojiro Reppu est exceptionnelle. L'acier SG2 conserve son tranchant longtemps, il est à la fois très résistant à l'oxydation et très endurant. On retrouve souvent ce type d'acier pour la découpe de pièces métalliques, d'où sa résistance incroyable.

La lame affiche une surface sablée ainsi qu'un magnifique motif ondulé juste au-dessus de la ligne de coupe, le contraste est tout simplement saisissant de beauté. Professionnels de la cuisine ou simples amateurs de bonne cuisine éprouveront la même satisfaction à pratiquer des découpes d'une grande précision équipés de tels couteaux de cuisine japonais Tojiro. La lame des couteaux de la gamme Reppu est pourvue d'une pointe tombante droite, dite kiritsuke ; elle permet la réalisation d'une grande variété de découpes.

Le manche est réalisé en teck, un bois connu pour sa beauté naturelle, sa bonne résistance mécanique ainsi que pour sa propriété naturelle à repousser les parasites du bois. Le manche est dépourvu de virole, la soie est entièrement recouverte par le manche, apportant ainsi un équilibre excellent aux couteaux Tojiro Reppu.

Le fait de détenir un couteau à pointe tombante droite est généralement réservé aux chefs très expérimentés au Japon, c'est même considéré comme un très grand honneur.