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Les couteaux Japonais Tojiro
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COUTEAUX DEBA

Le couteau Deba possède une lame saillante, c'est un couteau traditionnel japonais qui a pour particularité d'avoir une émouture asymétrique : il n'est affûté que d'un seul côté. Le couteau Deba est lourd et stable et sa lame est large et résistante. La partie antérieure de la lame sert surtout à fileter le poisson, tandis que la partie postérieure est utilisée pour trancher les arêtes et débiter le poisson. Il peut aussi être utilisé en tant que couteau à émincer (à condition d'être droitier, bien sûr, à cause de l'émouture).