| Pierre d'aiguisage Tojiro en grain reconstitué 220/1000
La pierre d'aiguisage japonaise nécessite une immersion dans l'eau. Veillez à maintenir la surface de votre pierre à aiguiser toujours humide afin d'obtenir une boue abrasive, car c'est elle et seulement elle qui vous permettra d'aiguiser vos couteaux.
Le côté 220 est assez grossier et vous permettra de reprendre un tranchant ou d'affiner une lame. Il est possible que le passage sur ce type de grain raye légèrement votre lame mais cela est sans aucune gravité.
Le côté 1000 vous permet d'obtenir un tranchant de bonne qualité dans le cas de la plupart des aciers de dureté moyenne. Il vous permet également de reprendre les rayures éventuelles provoquées par le côté 220 de votre pierre d'aiguisage.
Si votre couteau de cuisine japonais est équipé d'une lame en acier très dur, alors vous pouvez envisager l'achat d'une pierre de grain supérieur voire d'un cuir de finition afin de parfaire votre travail d'aiguisage. |
