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LES COUTEAUX DEBA

Le DEBA ( lame saillante) est un couteau à émouture asymétrique traditionnel japonais.
C'est un couteau lourd et stable, doté d'une lame large et résistante.
La partie antérieure de la lame sert surtout a fileter le poisson, tandis que la partie postérieure est utilisée pour trancher les arêtes et débiter le poisson.
Il peut aussi être utilisé en tant que couteau à émincer.

Couteau japonais Tojiro Flash - Couteau deba 10,5 cm

184,90 EUR
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Couteau japonais Tojiro Flash - Couteau deba 10,5 cm
Couteau Tojiro Flash Deba 10,5 cm.
 Lame damassée 63 couches de 10,5 cm. 
 Acier damas VG10 affûte sur le coté droit (lame asymétrique). Manche en micarta noir avec insert inox 

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Couteau japonais Tojiro Flash - Couteau deba 16,5 cm

244,90 EUR
Détails
Couteau japonais Tojiro Flash - Couteau deba 16,5 cm
Couteau Tojiro Flash Deba 16,5 cm.
 Lame damassée 63 couches de 16,5 cm. 
 Acier damas VG10 affûte sur le coté droit (lame asymétrique). Manche en micarta noir avec insert inox 

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Couteau japonais DP Série Tojiro "Western Deba" 24 cm

249,50 EUR
Détails
Couteau japonais DP Série Tojiro "Western Deba" 24 cmCouteau de cuisine japonais Tojiro DP Série "Western Deba"

Acier en inox VG-10 au centre
Longueur totale de 37,5 cm
Manche en bois composite
Dureté : 61 ± 1 HRC