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LES COUTEAUX DEBA

Le couteau Deba possède une lame saillante, c'est un couteau traditionnel japonais qui a pour particularité d'avoir une émouture asymétrique : il n'est affûté que d'un seul côté. Le couteau Deba est lourd et stable et sa lame est large et résistante. La partie antérieure de la lame sert surtout à fileter le poisson, tandis que la partie postérieure est utilisée pour trancher les arêtes et débiter le poisson. Il peut aussi être utilisé en tant que couteau à émincer (à condition d'être droitier, bien sûr, à cause de l'émouture).

Couteau japonais Tojiro Zen Deba 11,5 cm

105,00 EUR
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Couteau japonais Tojiro Zen Deba 11,5 cmCouteau Deba Tojiro Zen
Longueur de lame : 11,5 cm

Couteau japonais Tojiro Zen Deba 16,5 cm

115,00 EUR
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Couteau japonais Tojiro Zen Deba 16,5 cmCouteau Deba Tojiro Zen

Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur totale : 29, 5 cm
Acier : VG10 pour le tranchant, extérieurs de la lame en inox.

Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : white oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène

Couteau japonais Tojiro Flash - Couteau deba 10,5 cm

184,90 EUR
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Couteau japonais Tojiro Flash - Couteau deba 10,5 cm
Couteau Tojiro Flash Deba 10,5 cm

Lame damassée 63 couches de 10,5 cm
Acier damas VG10 affûte sur le coté droit (lame asymétrique). Manche en micarta noir avec insert inox

Couteau japonais Tojiro Flash - Couteau deba 16,5 cm

244,90 EUR
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Couteau japonais Tojiro Flash - Couteau deba 16,5 cm
Couteau Tojiro Flash Deba 16,5 cm

Lame damassée 63 couches de 16,5 cm
Acier damas VG10 affûté sur le côté droit (lame asymétrique)
Manche en micarta noir avec insert inox

Couteau japonais DP Série Tojiro "Western Deba" 24 cm

249,50 EUR
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Couteau japonais DP Série Tojiro "Western Deba" 24 cmCouteau de cuisine japonais Tojiro DP Série "Western Deba"

Acier en inox VG-10 au centre
Longueur totale de 37,5 cm
Manche en bois composite
Dureté : 61 ± 1 HRC