| |   Guide d'affutage en céramique Tojiro Pro.
Le guide d'affutage se place sur le dos du couteau et donne toujours le bonne angle d'affutage.
Il permet aussi de "surfacer" la pierre, et ainsi d'obtenir la boue abrasive plus rapidement.
Surface de maintien du couteau en plastique, surface de contact avec la pierre en céramique. |
| | |   Pierre reconstituée Tojiro.
Grain 1000 sur socle.
Pour l'entretien et l'affutage.
170 / 55 mm. |
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| |   Affuteur manuel avec pierre reconstituée Tojiro de grain 220 / 1000,
Un coté 220 pour reprendre un tranchant ou affiner une lame.
Le coté 1000 étant réservé pour reprendre les rayures plus grossières du 220, tout en donnant un tranchant de bonne qualité.
cet affuteur permet d'avoir une maniabilité supplémentaire par rapport a une pierre fixe,
De plus il prend peu de place dans un tiroir, une mallette de cuisine ou une caisse a outils. |
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Cette pierre sert à la rectification des pierres à affûter.
Son grain très grossier permet de donner une usure réguliére,
et de reprendre le creux sur le milieu de la pierre créé lors d'une utilisation normale.
Le grain de 60 ne permet pas l'affûtage de couteaux.
Une partie évidée pour dégrossir, une partie pleine pour la "finition".
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| |   Pierre reconstituée Tojiro de grain 120 / 1000,
Un coté 120 pour affuter une lame complètement émoussée ou pour reprendre un pointe cassée.
Le coté 1000 étant réservé pour reprendre les rayures plus grossières du 120, tout en donnant un tranchant de bonne qualité.
170/55 mm livré avec socle plastique. |
| | |   Pierre reconstituée Tojiro de grain 220 / 1000,
Un coté 220 pour reprendre un tranchant ou affiner une lame.
Le coté 1000 étant réservé pour reprendre les rayures plus grossières du 220, tout en donnant un tranchant de bonne qualité.
Taille 175 / 55 mm |
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| |   Pierre reconstituée Tojiro 1000/3000.
Permet de d'entretenir vos lames sur le grain 1000, le grain 3000 donnant un tranchant encore plus fin.
170 / 55 mm, livré avec socle. |
| | |  Affuteur TOJIRO PRO,
LA référence de l'affuteur mécanique.
2 roulettes en céramique sont actionnées par le va et vient de votre couteau.
Il suffit de faire comme si vous vouliez "découper" les roulettes.
L' angle est déjà donné, donc pas de risque de rayer les lames ni de se blesser.
S'utilise sur tous les couteaux de cuisine à double émoutures.
Cet affûteur est utilisé dans les brigades les plus préstigieuses, et considéré comme la référence des affûteurs manuels. |
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| |   Pierre de finition de grande taille.
Permet de donner une finition polie au tranchants.
A utiliser pour les accrocs des tranchants rasoirs.
Idéale pour les aciers très durs (VG10, SGPS, lames forgées...) |
| | |   Pierre naturelle de finition permettant l'affutage rasoir.
Cette pierre est à réserver aux puristes des tranchants "poli miroir".
Elle est encore extraite quasi artisanalement dans une veine d' une carrière de pierre.
Son grain peut varier de 10000 à 12000 à l'intérieur d'une même pierre.
Pour l'avoir testé elle laisse un tranchant parfaitement miroir, y compris sur les aciers dépassant 62 hrc.
Dimensions : 150 /50 mm.
Bien sur cette pierre s'utilise à l'eau.
Cette pierre est livrée en très petite quantité (12 exemplaires pour notre boutique, 3 mois de délai de livraison après notre commande) |
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Socle de maintien de pierre à affûter Tojiro Pro.
Permet le maintient des pierres sur le socle, ainsi que le maintien de l'ensemble sur un plan de travail.
Ensemble tout en inox adapté à une utilisation en milieu humide.
Cet outil permet un affûtage stable et donc de meilleur qualité.
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| | |   Pierre de finition permettant l'affutage rasoir.
Cette pierre est à réserver aux puristes des tranchants "poli miroir".
Elle laisse un fil de coupe exceptionnel, aux aciers même les plus durs.
Dimensions : 205 / 65 mm sur socle. |
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