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Les couteaux Japonais Tojiro
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LES COUTEAUX DE CHEF

Le couteau de chef japonais est nommé gyuto en langue japonaise. Comme son équivalent européen, le couteau de chef japonais est un couteau à ranger dans la catégorie des éminceurs (ou couteaux à émincer) grâce à sa hauteur de lame. Le couteau de chef possède une lame pointue, ce qui est très utile pour la préparation de la viande. Le couteau de chef possède une lame d'une taille comprise entre 18 et 24 cm. C'est une forme de lame parfaitement polyvalente qui sert au quotidien à tous les cuisiniers professionnels comme amateurs. Le couteau de chef est un indispensable du cuisinier.
192,50 EUR
En Stock
Couteau japonais Shippu Black Tojiro Chef 21 cmCouteau chef 21 cm Tojiro Shippu lame noire
Longueur de lame : 21 cm
Longueur totale : 35 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 63 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : châtaigner échauffé mitre noire en polypropylène
199,90 EUR
En Stock
Couteau japonais Tojiro Flash - Couteau de chef 16 cmCouteau Tojiro Flash - couteau de chef 16 cm

Lame damassée de 16 cm
Acier damas VG10 63 couches
Manche en micarta noir avec insert inox

199,90 EUR
En Stock
Couteau japonais Zen Black Tojiro Chef 27 cmCouteau de chef Tojiro Zen Black

Longueur totale : 41,5 cm
Acier : VG10 3 couches revêtu de noir
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : châtaigner échauffé, mitre noire en polypropylène
Poids : 200 g
204,00 EUR
En Stock
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau de chef 24 cmCouteau de cuisine japonais de chef Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
204,00 EUR
En Stock
Couteau japonais Tojiro Hammered Kiritsuke 20 cmCouteau Kiritsukef 20 cm Tojiro Zen Hammered

Longueur totale : 34 cm
Lame forgée en acier VG10 au centre et extérieurs de la lame en acier inox martelé.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : white oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène
208,90 EUR
En Stock
Couteau japonais Tamahagane San - Couteau de chef 27 cmCouteau japonais de chef Tamahagane de la gamme San

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC)
Manche ergonomique en pakkawood

209,90 EUR
En Stock
Couteau japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - couteau de chef 27 cmCouteau japonais de chef Tamahagane de la gamme Tsubame
 
Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakka wood

219,00 EUR
En Stock
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau de chef 27 cmCouteau de cuisine japonais de chef Tamahagane de la gamme Tsubame hammered.
Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
219,90 EUR
En Stock
Couteau japonais Tojiro Shippu damas - Couteau de chef 24 cm
Gyuto 24 cm Tojiro Shippu Damas

Format royal des couteaux de chef  : le gyuto 24 cm Tojiro Shippu. Un éminceur de grande classe doté d'une lame damassée dont la coupe donnera un grand plaisir d'utilisation à tous les cuisiniers cherchant à s'équiper pour effectuer de gros travaux.
224,90 EUR
En Stock
Couteau japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply - Couteau de chef 18 cmCouteau de cuisine japonais de chef Tamahagane de la gamme Bamboo Kyoto 63 PLY.
Lame de 18 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas 63 couches sur les flancs 
Manche ergonomique en inox façonné façon bambou.
229,90 EUR
En Stock
Couteau japonais Tojiro Flash - Couteau de chef 18 cmCouteau Tojiro Flash - couteau de chef 18 cm

Lame damassée de 18 cm. 
Acier damas VG10 63 couches. 
Manche en micarta noir avec insert inox

229,90 EUR
En Stock
Couteau japonais Tojiro Shippu damas - Couteau kiritsuke 22 cmCouteau kiritsuke 22 cm Tojiro Shippu
Longueur de lame : 22 cm
Longueur totale : 36 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 63 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en corne de buffle
239,90 EUR
En Stock
Couteau japonais Shippu Black Tojiro Chef 24 cmCouteau chef 24 cm Tojiro Shippu
Longueur de lame : 24 cm
Longueur totale : 39 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 63 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : châtaigner échauffé mitre noire en polypropylène
254,90 EUR
En Stock
Couteau japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply - Couteau de chef 21 cmCouteau de cuisine japonais de chef Tamahagane de la gamme Bamboo Kyoto 63 PLY.
Lame de 21 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas 63 couches sur les flancs 
Manche ergonomique en inox façonné façon bambou.
259,90 EUR
En Stock
Couteau japonais Shippu Black Tojiro Kiritsuke 20 cmCouteau kiritsuke Tojiro Shippu Black
Longueur de lame : 20 cm
Longueur totale : 32 cm
Acier : VG10 damas 63 couches, revêtue de noire.
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : châtaigner échauffé mitre noire en polypropylène
Poids : 185 grammes.
269,90 EUR
En Stock
Couteau japonais Tojiro Flash - Couteau de chef 21 cmCouteau Tojiro Flash - couteau de chef 21 cm

Lame damassée de 21 cm. 
Acier damas VG10 63 couches. 
Manche en micarta noir avec insert inox 

274,90 EUR
En Stock
Couteau japonais Tamahagane Bamboo Kyoto 63 ply - Couteau de chef 24 cmCouteau de cuisine japonais de chef Tamahagane de la gamme Bamboo Kyoto 63 PLY.
Lame de 24 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas 63 couches sur les flancs 
Manche ergonomique en inox façonné façon bambou.
285,00 EUR
En Stock
Couteau japonais Tamahagane Kyoto - Couteau de chef 18 cmCouteau de cuisine japonais de chef Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 18 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.